50년간 이어온 돼지갈비 전문점 운영 이야기… 10월 28일 오후 6시 방송

▲ 자료제공 : 제작사 더블유미디어엔터테인먼트

경기 성남시에서 50년간 운영해 온 돼지갈비 전문점 마포갈비가 오는 10월 28일 오후 6시 첫 방송되는 채널S ‘김대호 S클래스 정보쇼’에 소개된다.

마포갈비는 돼지갈비를 중심으로 음식점을 운영해 온 지역 외식업체로, 오랜 기간 축적한 조리 경험과 매장 운영 방식을 바탕으로 영업을 이어오고 있다.

이번 방송에서는 마포갈비의 주요 메뉴인 돼지갈비를 비롯해 매장 내부와 음식 준비 과정 등이 소개될 예정이다. 특히 한 가지 메뉴를 중심으로 오랜 기간 음식점을 운영해 온 배경과 식당이 유지해 온 조리 방식 등을 다룬다.

마포갈비는 음식의 맛을 일정하게 유지하는 것을 운영 원칙으로 삼고 있다. 기존 조리 경험을 바탕으로 음식의 품질을 관리하고, 방문객에게 익숙한 맛을 제공하는 데 중점을 두고 있다는 설명이다.

또한 50년간 이어온 운영 경험을 토대로 향후에도 돼지갈비 전문점으로서 영업을 지속하며, 장기적으로 100년 식당으로 발전해 나간다는 계획이다.

마포갈비 관계자는 “오랜 시간 이어온 맛과 운영 방식을 앞으로도 유지하며 다음 세대까지 이어지는 식당을 만들어 가고 싶다”고 전했다.

한편 마포갈비가 소개되는 채널S ‘김대호 S클래스 정보쇼’ 첫 회는 10월 28일 수요일 오후 6시 방송될 예정이다.

 

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